Une demande locale à l’origine d’une démarche ambitieuse
Sollicité par la communauté de communes Ambert Livradois Forez (ALF), le Centre hospitalier Thiers-Ambert — en charge du portage des repas à domicile — s’est engagé dans une réflexion pour remplacer les barquettes en plastique à usage unique utilisées auprès des bénéficiaires.
L’objectif : trouver une solution réutilisable, adaptée au portage, micro-ondable, solide et durable. Les équipes se sont alors rapprochées d’une société locale, Stellinox/Barketinox, pour co-développer une barquette en inox répondant à toutes ces exigences .
En un an, un prototype conforme aux besoins de forme, de poids et de compatibilité micro-ondes était finalisé.
Une innovation conçue sur mesure
La barquette inox Barketinox, de format Gastronorme 1/8 ou 1/6, est thermoscellable, réutilisable à l’infini et recyclable à 99 %. Son développement a nécessité plusieurs étapes techniques :
création d’un contenant inox micro-ondable avec couvercle adapté,
recherche d’un film pelable compatible n’entraînant pas de résidus de colle,
identification d’un fabricant capable de produire une thermoscelleuse adaptée (Befor).
Pour sécuriser le fonctionnement, un système de couvercles clipsables est prévu en cas d’indisponibilité de la thermoscelleuse.
Les bénéficiaires sont invités à retirer le film avant réchauffe pour éviter le transfert de perturbateurs endocriniens — un point renforcé par les études de l’ANSES et de l’INRAE confirmant les avantages de l’inox par rapport au plastique.
Une adoption facilitée et des pratiques simplifiées
Les bénéficiaires rendent les barquettes lavées, reprenant ainsi le réflexe naturel de nettoyer leur propre vaisselle.
Les tournées restent identiques : les contenants lavés reviennent dans les mêmes véhicules que ceux utilisés pour la livraison, ce qui optimise la logistique sans complexifier l’organisation.
Le stockage est lui aussi facilité : 50 barquettes représentent seulement 14 cm, grâce à leur empilabilité millimétrée.
Des résultats concrets après deux ans de travail
Après deux années de développement et d’essais, les premières barquettes inox scellées à chaud ont été testées pendant un mois auprès de 50 bénéficiaires, soit environ 300 barquettes par jour. Les retours d’usage sont très positifs : solidité, poids maîtrisé, facilité de nettoyage et tenue parfaite des scellés à chaud et à froid .
À l’échelle du Centre hospitalier d’Ambert, ce changement permettra d’éviter la consommation d’une tonne et demie de barquettes en plastique chaque année.
Un impact environnemental majeur, rendu possible par une démarche locale, collaborative et innovante.
Des investissements soutenus par plusieurs partenaires
Pour déployer cette solution, l’établissement doit investir dans :
les nouvelles barquettes inox,
la thermoscelleuse adaptée,
le film pelable,
un tunnel de lavage optimisé pour la réutilisation de l’eau.
La communauté de communes ALF, adhérente à CITEO, a sollicité une subvention dédiée, et l’Agence de l’eau a été sollicitée pour soutenir l’achat du tunnel de lavage.
Une démarche pionnière et reproductible
En choisissant de concevoir ses propres barquettes inox réutilisables, le CH Thiers-Ambert ouvre la voie à une restauration durable de proximité, compatible avec les exigences du portage à domicile.
Le projet démontre qu’une alternative crédible, pratique et durable aux barquettes plastique existe déjà, à condition de s’appuyer sur :
une collaboration étroite avec un industriel local,
une recherche technique approfondie,
une volonté forte d’améliorer les pratiques.
Un exemple inspirant pour de nombreux territoires souhaitant réduire drastiquement l’usage du plastique à usage unique dans les services de restauration collective.
